ZEPPOLE SACHER RICETTA BIMBY

ZEPPOLE SACHER RICETTA BIMBY
ricetta - superdolciconilbimby.com

La ricetta bimby di una versione originale delle classiche zeppole al gusto sacher. Con crema al mascarpone e albicocche e una golosa ganache al cioccolato.

Se stai cercando la ricetta di un dolce e originale da preparare in occasione del 19 Marzo sei nel posto giusto. Oggi ti propongo la ricetta delle zeppole Sacher da fare con il Bimby.

Per fare questo dolce ho preparato la Pasta Choux al Cacao e lo ho farcito con una crema al mascarpone e confettura alle albicocche, sopra bo preparato la ganache a cioccolato. Queste zeppole sono una valida alternativa alla classica ricetta. Saranno molto gradite da chi, come me, adora il cioccolato.

La zeppola di San Giuseppe, nasce fritta anche se oggi si trovano versioni “alleggerite”, meno caloriche e dal sapore più delicato. Io ho preferito cuocere la Pasta Choux in forno. Qui sul mio sito puoi trovare altre ricette di varianti delle classiche zeppole. Quella al tiramisù con Pasta Choux al caffè e crema al mascarpone e cacao e quella Pandistelle con Pasta Choux al cacao e crema al mascarpone e Pandistelle.

La ricetta classica di questo dolce, come in molti altri della tradizione napoletanaprevede un fine contrasto di sapori. Un guscio di pasta bignè fritta, e dal gusto neutro che ha al suo interno una crema pasticera densa, dolcissima e profumata, sulla cui sommità si mette un’amarena o una ciliegia sotto spirito che da a questo dolce, una nota aspra.

SIAMO PRONTI A PREPARARE LA MIA RICETTA DELLE ZEPPOLE SACHER… ACCENDI IL BIMBY E INIZIAMO!

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ZEPPOLE SACHER RICETTA BIMBY
ZEPPOLE SACHER
Temp. preparazione
30 min
Temp. cottura
20 min
 
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: albicocche, cacao, cioccolato, confettura, mascarpone
Porzioni: 8
Autore: Simona Mazzeo
Ingredienti
PER LA PASTA CHOUX AL CACAO
  • 120 gr burro
  • 220 gr acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
  • 20 gr cacao
  • 140 gr farina 00
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
  • 300 gr cioccolato fondente
  • 200 gr panna
PER LA CREMA AL MASCARPONE E ALBICOCCHE
  • 3 cucchiai di confettura di albicocche
  • 500 gr di mascarpone
Istruzioni
PER LA PASTA CHOUX AL CACAO
  1. Metti nel boccale 220 gr di acqua, 120 gr di burro tagliato a pezzi e un pizzico di sale 10 min./ 100°/ vel.2

  2. Aggiungi ora 20 gr di cacao e 140 gr di farina 00 30 sec./vel. 5.

  3. Lascia raffreddare completamente il composto.

  4. Con le lame in movimento dal foro di apertura metti 4 uova una alla volta 30 sec./ vel. 3

  5. Mescola ancora 30 sec./ vel. 6

  6. Trasferisci ora il composto in una sac a poche con beccuccio per zeppole e su una placca rivestita di carta forno fai due giri di pasta choux.

  7. Cuoci a 200° per 20 minuti forno statico.

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
  1. Metti nel boccale 300 gr di coccolato fondente a pezzi e trita 10 sec./vel. 10 poi riunisci sul fondo con la spatola.

  2. Aggiungi ora 200 gr di panna per dolci e sciolgi 4 min./50°/vel. 3 poi traferisci in una sac a poche.

PER LA CREMA AL MASCARPONE E ALBICOCCHE
  1. Lava e asciuga il boccale e metti 500 gr di mascarpone e tre cucchiai di marmellata di albicocche e mescola 40 sec./ vel. 4 poi trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella.

  2. Ora taglia a metà le zeppole e farcisci con crema al mascarpone e albicocche, sulla superficie ricopri con la ganache a cioccolato. Buon appetito!

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE:

Conserva le zeppole pan di stelle in frigorifero per 2/3 giorni all’interno di un contenitore per alimenti.


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