RICETTA TORTA KNAM – CON IL BIMBY

TORTA KNAM - L'ANTICA RICETTA BIMBY
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TORTA KNAM - L'ANTICA RICETTA BIMBY
Ricetta torta Knam, l’ANTICA al cioccolato e lamponi

Siamo a settembre, e come molti di voi, tra i miei buoni propositi c’è anche quello di iniziare una dieta. Tuttavia l’estate è lontana, presto incominceremo a coprirci di più, avremo bisogno di grassi per affrontare l’inverno, senza esagerare ovviamente! Ho voluto preparare la ricetta di una torta di Knam con il Bimby, un dolce che ci farà sentire in colpa, ma non troppo, perché per realizzarla ho utilizzato anche una farina integrale. 

Sabato sono stata invitata cena da dei miei cari amici, e per chi mi conosce, in queste occasioni il dolce lo preparo io. Questa volta ho voluto preparare la ricetta di una torta di Knam, L’antica e la ho riadattata per poterla realizzare con il Bimby.

Quella che ho preparato è la ricetta di un dolce che potete acquistare nella pasticceria di Knam a Milano. Una ricetta dal gusto equilibrato: alla base la croccantezza di una frolla integrale alla vaniglia che abbraccia la dolcezza di una ganachè al cioccolato fondente e di una marmellata di lamponi (fatta con il Bimby), in fine l’acidità dei lamponi che fanno da corona a questo super dolce. Questo dolce è ideale da presentare dopo una cena, con la sua freschezza, e la sua dolcezza la serata terminerà alla grande!

Prima di presentarti la ricettaavrai bisogno di:

Ora che abbiamo tutto quello che ci occorre vi svelo la ricetta riadattata al Bimby per preparare la Torta di Knam, l’Antica eccola!

TORTA KNAM, L'ANTICA RICETTA CON IL BIMBY
Temp. preparazione
2 min
Temp. cottura
20 min
Tempo totale
29 min
 
Portata: Breakfast, Dessert
Cucina: Italian
Porzioni: 10
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA INTEGRALE
  • 1 uovo
  • 125 gr. burro temperatura ambiente
  • 125 gr. zucchero semolato
  • 120 gr. farina integrale
  • 120 gr. farina 00
  • estratto di gniglia
  • 5 gr. lievito (bustina per dolci)
  • un pizzico di sale
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
  • 200 gr. panna fresca
  • 280 gr. cioccolato fondente al 65%
PER LA FARCITURA
  • confettura di lamponi
  • 250 gr. lamponi freschi
Istruzioni
PER LA PASTA FROLLA INTEGRALE
  1. Metti nel boccale il burro a temperatura ambiente e lo zucchero 20 sec./ vel 4

  2. Ora aggiungi l'uovo leggermente sbattuto, il sale e l'estratto di vaniglia 20 sec./ vel. 4

  3. inserisci nel boccale la farina 00, la farina integrale, il lievito

  4. prima di stendere la frolla, falla riposare in frigo per 3 ore

  5. stendi la frolla con un mattarello, e metti l'impasto in inuo stampo per crostate da 22 cm.

  6. bucherella il fondo con una forchetta

  7. prima di infornare splama sull'impasto uno strato di marmellata di lamponi

  8. cuoci a 180° per 20 minuti forno in modalità statica

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
  1. Trita il cioccolato fondente 10 sec./ vel. 8

  2. aggiungi la panna 3 min./ 50°/ vel. 3

  3. prima di aggiungerla alla torta fai raffreddare la ganache per 30 minuti

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA
  1. a cottura ultimata cospargi la crostata con la ganache al cioccolato e decora con i lamponi freschi

  2. prima di servire lasciare riposare in frigor per almeno un'ora

RICETTA TORTA KNAM – L’ANTICA CON IL BIMBY

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE:

SI conserva in frigo per 3 giorni.


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