PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY

RICETTA PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY
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E’ Pasqua! quest’anno ho voluto preparare una vecchia ricetta di famiglia utilizzando il Bimby: quella delle Pittapie pasquali calabresi, un dolce tipico, della zona vibonese, che si prepara in occasione della Pasqua ma presente anche sulle tavole natalizie.

Le Pittapie sono dei biscotti fatti di pasta frolla con un ripieno ricco di sapori, ma allo stesso tempo semplice per gli ingredienti naturali utilizzati. Esistono diverse ricette e varianti di questo dolce, perché è una ricetta molto antica tramandata dalle diverse famiglie contadine che hanno variato a proprio piacimento gli ingredienti presenti nel ripieno.

La base di questo dolce è una pasta frolla fatta con uova, burro, farina e zucchero. Oltre al lievito, per facilitare la lievitazione, si utilizza anche l’ammoniaca per dolci. Le Pittapie hanno una forma rotonda che si ricava utilizzando un bicchiere. Si tagliano dei cerchi perfetti, una parte per la base e un’altra bucherellata che lascia intravedere il ripieno si mette sopra. Le donne delle vecchie famiglie contadine utilizzavano il ditale da sarto per ricavare i buchi, che sono rigorosamente tre o cinque.

Il ripieno questo dolce deve essere preparato il giorno precedente. Si utilizzano marmellata, uva passa tritata grossolanamente, frutta secca (io ho utilizzato noci e mandorle), cioccolato fondente, caffè. Il sapore caratteristico di questo dolce è dato anche dalla presenza delle spezie: nel ripieno si mettono cannella e chiodi di garofano.

Puoi personalizzare il sapore di questo dolce utilizzando il tipo di marmellata che preferisci, oppure utilizzando al posto nelle noci o delle mandorle, nocciole, pinoli e canditi.

ECCO ALCUNI PRODOTTI CHE POTRANNO SERVIRTI PER LA PREPARAZIONE DI QUESTA RICETTA

Oltre alle Pittapie pasquali calabresi puoi trovare sul mio blog altre ricette da fare con il Bimby. SCOPRI LE MIE RICETTE DI PASQUA, OPPURE QUELLE PER RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA. Sono tutte ricette testate da me, troverai foto illustrative, consigli, trucchi, e ti guideranno passo passo per preparare dei super dolci con il tuo Bimby!

Siamo pronti a preparare le Pittapie pasquali calabresi … accendi il Bimby iniziamo!

RICETTA PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY
PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY
Temp. preparazione
30 min
Temp. cottura
18 min
 
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 35
Autore: Simona Mazzeo
Ingredienti
PER LA BASE
  • 800 gr farina 00
  • 5 uova
  • 125 gr burro a temperatura ambiente
  • 200 gr zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 20 gr ammoniaca per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di latte
PER IL RIPIENO
  • 250 gr uva passa
  • 200 gr marmellata
  • 75 gr caffè espresso
  • 200 gr noci sgusciate
  • 100 gr mandorle
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
Istruzioni
PER IL RIPIENO (DA PREPARARE IL GIORNO PRECEDENTE)
  1. Metti nel boccale 250 gr di uva passa e trita 5 sec./ vel. 5 e metti via.

  2. Metti nel boccale 200 gr di noci sgusciate e 100 gr di mandorle e trita 6 sec./ vel. 5 e metti via.

  3. Metti nel boccale 150 gr di cioccolato e trita 10 sec./ vel. 10 e riunisci sul fondo con la spatola.

  4. Sciogli il cioccolato 2 min./ 50°/ vel. 2.

  5. Aggiungi ora 75 gr di caffè espresso, le noci e le mandorle tritate, l'uva passa, 200 gr di marmellata, 1 cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano.

PER LA BASE
  1. Metti nel boccale 5 uova, 800 gr di farina 00, 3 cucchiai di latte, 125 gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 20 gr di ammoniaca per dolci, 1 bustina di vanillina. Impasta 3 min./ vel. spiga.

  2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per mezz'ora in frigorifero.

  3. Stendi l'impasto e ricava dei cerchi con un bicchiere.

    RICETTA PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY
  4. Una un disco come base. Distribuisci sopra il ripieno. Usa un'altro disco per ricoprire il ripieno ma prima applica tre fori sulla superficie.

    RICETTA PITTAPIE PASQUALI CALABRESI BIMBY
  5. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo. Inforna 15 minuti 180° forno statico. Buon appetito!

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE:

Conserva questo dolce per 5 giorni all’interno di un contenitore ermetico per alimenti.


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