GANACHE ALLA ZUCCA BIMBY

GANACHE ALLA ZUCCA BIMBY
ricetta - superdolciconilbimby.com

Siamo ormai in autunno e la regina di questa stagione è la zucca, con il suo sapore dolciastro si presta per la preparazione di pietanze sia dolci che salate. In questa settimana mi sto cimentando nella preparazione di ricette utilizzando una enorme zucca raccolta dall’orto di mio papà. Ho preso spunto dal profilo di Wonderwomanmitica, che qualche settimana fa ha postato la ricetta della ganache alla zucca, e ho voluto subito provarla, riadattandola al Bimby.

La crema ganache, è una ricetta di origine francese, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (al latte oppure fondente) in quantità uguali insieme a una piccola parte di burro. Preparare la ganache con il Bimby è davvero semplice: prima si trita il cioccolato, poi si aggiunge la panna e si fa sciogliere e mescolare insieme, infine si aggiunge il burro, e nella mia variante si aggiunge anche la purea di zucca. Per ottenere una maggior consistenza, si può aumentare la quantità di cioccolato in rapporto alla panna.

La ricetta della mia ganache alla zucca ha la base di cioccolato bianco, con l’aggiunta della purea di zucca, che ho cotto a vapore sempre utilizzando il mio Bimby. Puoi utilizzarla per farcire le barchette di pasta frolla che trovi sempre sul mio blog. Anche per farcire le bombette alla zucca, è davvero ottima oppure per crostate, torte, biscotti. La ganache si presta anche per essere utilizzata come copertura delle torte.

Prima di iniziare a preparare la ricetta dovrai procurarti:

Ora siamo pronti per iniziare a preparare la ganache alla zucca... accendi il Bimby si incomincia!

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GANACHE ALLA ZUCCA BIMBY
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 20 circa
Autore: Simona Mazzeo
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
  • 400 gr farina 00
  • 130 gr zucchero
  • 150 gr burro
  • 2 uova
  • buccia di un limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
PER LA GANACHE
  • 50 gr zucca
  • 200 gr cioccolato bianco
  • 200 gr panna per dolci
  • 1 noce di burro
Istruzioni
PER LA GANACHE ALLA ZUCCA
  1. taglia a cubetti la zucca e disponila nel varoma per la cottura a vapore

  2. metti nel boccale 500 ml di acqua e cuoci la zucca a vapore 20 min./ varoma/ vel.1

  3. una volta cotta metti la zucca nel boccale e tritala 40 sec./ vel. 6

  4. metti pa purea di zucca a raffreddare in frigo

  5. lava e asciuga il boccale inserisci il cioccolato bianco, 10 sec./ vel. 8

  6. aggiungi ora la panna e cuoci 3 min./ 50°/ vel 3

  7. aggiungi il burro e la purea di zucca 40 sec./ vel 3

  8. metti il composto a raffreddare in frigo

  9. una volta raffreddata puoi mettere la ganache nella sac à poche e farcire le barchette.

PER LA PASTA FROLLA
  1. metti nel boccale zucchero e la buccia di un limone, polverizza 10 sec./ vel. 10

  2. metti nel bboccale tutti gli altri ingredienti e impasta 2 min./ vel. spiga

  3. avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigor per un'ora

  4. stendi l'impasto e ricava le barchette utilizzando le formine per i pasticciotti

  5. bucherella il fondo delle barchette con una forchetta, poi inforna a 180° per 15/20 minuti modalità statica

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE:

Conserva i tuoi dolci farciti con la ganache in frigo e consumali entro due giorni.


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