CHIACCHIERE STELLARI RICETTA BIMBY

CHIACCHIERE STELLARI RICETTA CON IL BIMBY
ricetta - superdolciconilbimby.com

Si avvicina carnevale e uno dei classici dolci che si mangiano in questo periodo sono le chiacchiere. La ricetta bimby di oggi, è una versione originale rispetto a questo dolce: le chiacchiere stellari, farcite con zucchero a velo, crema e ribes.

Sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc..

Sono un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente un semplice impasto successivamente fritto e cosparso di zucchero a velo per il tocco finale. La classica preparazione prevede un forma rettangolare, con due tagli netti centrali, rende le chiacchiere inconfondibili e attira immediatamente da tempo immemore la golosità di grandi e piccini.

Per preparare le chiacchiere stellari, ho fatto pre prima cosa l’impasto con il bimby, ho seguito la ricetta Cookidoo. Ho lasciato riposare l’impasto per mezz’ora a temperatura ambiente e poi ho steso l’impasto ricavando una sfoglia molto sottile. Con dei tagliapasta a forma di stella (uno grande e uno piccolo) ho ricavato il mio dolce. ho sovrapposto la stella piccola su quella grande, e per fare in modo che restasse attaccata ho spennellato con dell’albume.

Ho fritto le chiacchiere con abbondate olio per frittura, poi ho cosparso la superficie con zucchero a velo e aggiunto con una sac a poche della crema e del ribes per decorare.

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Siamo pronti per preparare la ricetta delle chiacchiere stellari… accendi il bimby e iniziamo!

CHIACCHIERE STELLARI RICETTA BIMBY
CHIACCHIERE STELLARI RICETTA BIMBY

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CHIACCHIERE STELLARI RICETTA BIMBY
Temp. cottura
30 min
 
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 porzioni
Autore: Simona Mazzeo
Ingredienti
PER LE CHICCHIERE
  • la scorza di un limone preferibilmente biologico
  • 75 gr zucchero
  • 250 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 30 gr burro a pezzi a temperatura ambiente
  • 20 gr liquore all'anice
  • 20 gr vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • olio per frittura q.b.
PER LA CREMA BIMBY
  • 80 gr zucchero
  • 1 pezzetto di scorza di limone (senza parte bianca)
  • 1 bustina vanillina
  • 45 gr farina 00
  • 500 gr latte
  • 2 uova
PER GUARNIRE
  • ribes o frutta candita q.b.
Istruzioni
PER LE CHIACCHIERE
  1. metti nel boccale lo zucchero e la scorza di un limone e polverizza 10 sec./vel. 10

  2. aggiungi ora farina, uovo, liquore, vino, sale, burro, lievito e impasta 20 sec./ vel 5

  3. metti l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare mezz'ora a temperatura ambiente

  4. stendi una sfoglis molto sottile con il mattarello e ricava con dei tagliapasta a forma di stella le chiacchiere

  5. unisci tra loro le due stelle spennellando con l'albume

  6. metti nella pentola olio di frittura e una volta raggiunta la temperatura friggi le stelle fino a che non diventano dorate

PER LA CREMA BIMBY
  1. metti nel boccale lo zucchero, la scorza del limone, la farina e la vanillina 20 sec./ vel. 7 riunisci sul fondo con la spatola

  2. aggiungi il latte e le uova 7 min./ 90° vel.4

  3. versa la crema in una ciotola e ricoprila con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare

  4. una volta raffreddata la crema trasferiscila un una sac a poche e guarnisci le chiacchiere con crema ribes e zucchero a velo. Buon appetito!

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